Một khách sạn có công suất phòng cao, lượng đặt chỗ ổn định và doanh thu nhìn qua khá tốt chưa chắc đang kinh doanh hiệu quả. Thực tế, nhiều cơ sở rơi vào tình trạng Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn vì doanh thu tăng nhưng chi phí vận hành còn tăng nhanh hơn. Hoa hồng OTA, nhân sự dư thừa, tiêu hao vật tư, điện nước, bảo trì, giảm giá quá mức và những sai lệch nhỏ trong quy trình có thể âm thầm bào mòn toàn bộ lợi nhuận.
Với kinh nghiệm tư vấn, phát triển kinh doanh và vận hành khách sạn, Kans Hospitality cho rằng chủ đầu tư không nên chỉ hỏi “khách sạn có đông khách không?”, mà cần hỏi “mỗi phòng bán ra thực sự còn lại bao nhiêu lợi nhuận?”. Khi câu hỏi quản trị thay đổi, doanh nghiệp mới nhìn thấy những khoản chi tưởng nhỏ nhưng có sức ảnh hưởng lớn đến dòng tiền.
Vì sao đông khách vẫn có thể lỗ?
Một khách sạn đạt công suất 80% vẫn có thể hoạt động kém nếu giá phòng bình quân thấp, tỷ lệ booking qua OTA quá cao hoặc chi phí phục vụ mỗi phòng vượt mức hợp lý.
Ví dụ, một phòng được bán với giá 1 triệu đồng nhưng phải trừ hoa hồng nền tảng, ưu đãi, chi phí buồng phòng, điện nước, giặt là, amenities và nhân công. Nếu phần còn lại quá thấp, việc bán thêm nhiều phòng chỉ làm khối lượng vận hành tăng lên mà không tạo ra lợi nhuận tương xứng.
Bản chất của Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn nằm ở khoảng cách giữa doanh thu “nhìn thấy” và lợi nhuận “thực nhận”. Chủ đầu tư càng chỉ quan tâm doanh số mà thiếu báo cáo quản trị chi tiết thì càng khó phát hiện khoảng cách này.
Chi phí ngầm trong khách sạn đến từ đâu?
Chi phí ngầm là các khoản thất thoát hoặc chi phí vượt chuẩn không được nhận diện kịp thời. Chúng không nhất thiết là một hóa đơn lớn. Ngược lại, phần lớn xuất hiện dưới dạng những khoản nhỏ lặp lại hàng ngày, sau đó cộng dồn thành con số đáng kể vào cuối tháng.
Đó có thể là tiền tăng ca không cần thiết, vật tư sử dụng vượt định mức, phòng trống vẫn bật thiết bị, hóa chất dùng quá tay, thực phẩm hư hỏng, lỗi kỹ thuật sửa nhiều lần, khuyến mãi chồng chéo hoặc phòng đã sẵn sàng nhưng chưa được mở bán đúng lúc.
Nhân sự bố trí chưa đúng nhu cầu
Nếu lịch làm việc được xếp theo thói quen thay vì theo dự báo công suất, số khách đến, số phòng check-out và nhu cầu dịch vụ, khách sạn dễ thừa người ở giờ thấp điểm nhưng vẫn phải tăng ca ở thời điểm cao điểm.
Ngoài lương cơ bản còn có chi phí tuyển dụng, đào tạo, đồng phục, ăn ca, phúc lợi và chi phí phát sinh khi nhân sự nghỉ việc liên tục. Một mô hình nhân sự cồng kềnh có thể khiến khách sạn đông khách nhưng phần lợi nhuận không đủ bù bộ máy.
Điện nước tăng nhưng không có định mức
Điều hòa, nước nóng, hệ thống bơm, chiếu sáng, thang máy và thiết bị bếp tiêu thụ nguồn năng lượng lớn. Khi khách sạn không theo dõi chi phí năng lượng trên mỗi phòng có khách, việc hóa đơn tăng thường được xem là điều đương nhiên.
Trong bài toán Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn, điện nước cần được kiểm soát theo mùa, công suất và khu vực sử dụng. Chỉ khi có mức chuẩn để so sánh, quản lý mới phát hiện được thiết bị bất thường, rò rỉ hoặc cách vận hành gây lãng phí.
Vật tư thất thoát từng ngày
Amenities, nước uống, khăn, ga, hóa chất, đồ minibar và vật tư vệ sinh là những khoản dễ thất thoát. Nếu chỉ kiểm kê kho tổng mà không đối chiếu lượng sử dụng với số phòng bán, khách sạn gần như không biết mức tiêu hao hiện tại có hợp lý hay không.
Nhưng khi nhân với hàng nghìn lượt phòng trong nhiều tháng, khoản chênh lệch có thể trở thành một phần đáng kể của chi phí vận hành.
>>>> Nội dung liên quan:
- Khách sạn nhỏ nên tự triển khai hay thuê đơn vị setup và vận hành OTA?
- Đơn vị vận hành OTA khách sạn 3-sao, Boutique, city hotel… hiệu quả, chi phí thấp
- Một Số case Study thực tế tăng 40% doanh thu khi Kans vận hành OTA
OTA mang khách đến nhưng cũng làm mỏng lợi nhuận
OTA là kênh bán quan trọng, đặc biệt đối với khách sạn mới hoặc chưa có thương hiệu mạnh. Tuy nhiên, phụ thuộc quá nhiều vào OTA khiến khách sạn chịu hoa hồng cao và dễ tham gia liên tục các chương trình giảm giá để duy trì thứ hạng.
Nếu giá niêm yết giảm, ưu đãi được cộng dồn và hoa hồng vẫn tính trên booking, doanh thu ròng trên mỗi phòng có thể thấp hơn dự kiến. Đây là lý do Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn thường xuất hiện ở những cơ sở có tỷ lệ booking qua nền tảng quá lớn.
Kans Hospitality khuyến nghị quản trị OTA dựa trên giá bán ròng, chi phí thu hút khách và lợi nhuận theo từng kênh. Mục tiêu không phải loại bỏ OTA, mà là sử dụng OTA có chiến lược, đồng thời tăng dần booking trực tiếp và tỷ lệ khách quay lại.
Giá phòng thấp tạo công suất đẹp nhưng lợi nhuận xấu
Nhiều khách sạn giảm giá để đẩy công suất, nhất là trong mùa thấp điểm. Cách làm này có thể tạo hiệu quả ngắn hạn nhưng rất nguy hiểm nếu mức giá xuống dưới điểm hòa vốn hoặc khiến khách quen với giá thấp.
Chủ đầu tư cần theo dõi đồng thời ADR, RevPAR, doanh thu ròng sau hoa hồng, GOP và chi phí biến đổi trên mỗi phòng. Một tỷ lệ lấp đầy cao không có nhiều ý nghĩa nếu biên lợi nhuận trên từng booking quá mỏng.
Khuyến mãi cũng phải được kiểm tra kỹ. Các ưu đãi theo thiết bị di động, thành viên, thị trường, đặt sớm hoặc phút chót đôi khi có thể cộng dồn. Khi đó, mức giá khách nhìn thấy và số tiền khách sạn thực thu có khoảng cách rất lớn.
Đây là một biểu hiện điển hình của Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn: phòng bán nhiều, nhân viên làm việc nhiều, khách ra vào liên tục nhưng dòng tiền cuối tháng vẫn không cải thiện.
Quy trình kém tạo chi phí cơ hội
Không phải mọi khoản lỗ đều xuất hiện rõ trên báo cáo kế toán. Check-in chậm khiến lễ tân phải tăng người. Dọn phòng thiếu tiêu chuẩn kéo dài thời gian xử lý. Phối hợp chậm giữa buồng phòng và lễ tân khiến phòng sạch nhưng chưa được mở bán.
Một khách có nhu cầu nâng hạng phòng nhưng không được tư vấn cũng là doanh thu bị mất. Một khách hài lòng nhưng thông tin không được lưu để remarketing là cơ hội quay lại bị bỏ qua.
Kans Hospitality coi chuẩn hóa quy trình là nền tảng để xử lý Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn. Khi từng bộ phận có KPI, định mức, checklist và người chịu trách nhiệm rõ ràng, ban điều hành mới tìm đúng nguồn thất thoát thay vì cắt chi phí cảm tính.
Không nên cắt chi phí bằng mọi giá
Khi phát hiện lợi nhuận thấp, một số khách sạn lập tức giảm nhân sự, giảm amenities, mua vật tư rẻ hơn hoặc thu hẹp dịch vụ. Cách làm này có thể giúp báo cáo chi phí đẹp trong ngắn hạn nhưng dễ làm trải nghiệm khách đi xuống.
Giải quyết Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn phải dựa trên tối ưu, không phải cắt giảm cơ học. Cần loại bỏ lãng phí nhưng vẫn duy trì những khoản chi tạo giá trị cho khách hàng và hỗ trợ khả năng bán giá tốt hơn.
Xây dựng ngân sách theo bộ phận
Thay vì chỉ nhìn tổng chi phí, khách sạn nên chia ngân sách theo buồng phòng, lễ tân, F&B, kỹ thuật, sales, marketing và hành chính. Mỗi bộ phận có định mức, ngân sách và KPI riêng.
Cách quản trị này giúp tìm nguyên nhân nhanh hơn khi chi phí tăng. Nếu hóa chất, nhân công hay bảo trì vượt ngân sách, ban điều hành có thể xác định ngay khu vực cần xử lý.
Đây là bước quan trọng để kiểm soát Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn theo hướng khoa học, thay vì chờ cuối năm mới nhận ra lợi nhuận không đạt kế hoạch.
>>> Bài viết mới:
- Bán phòng OTA hay bán phòng qua Website lợi nhuận tốt hơn?
- Khóa Đào tạo Sale OTA – từ SETUP đến vận hành thực chiến
- Cơ cấu Doanh thu khách sạn từ OTA bao nhiêu % là hợp lý?
Vai trò của đơn vị vận hành chuyên nghiệp
Một đơn vị vận hành hiệu quả không chỉ có nhiệm vụ kéo thêm booking. Họ cần xây dựng hệ thống quản trị doanh thu, chi phí, nhân sự, quy trình, chất lượng dịch vụ và dòng tiền.
Dữ liệu phải cho chủ đầu tư biết doanh thu đến từ kênh nào, lợi nhuận ròng theo từng nhóm khách ra sao, bộ phận nào đang vượt ngân sách và nguyên nhân của từng khoản chênh lệch.
Kans Hospitality cung cấp giải pháp tư vấn, phát triển kinh doanh và vận hành đồng bộ, hướng đến mục tiêu tăng hiệu quả tài chính thay vì chạy theo doanh số đơn thuần. Khi hệ thống quản trị đủ rõ, khách sạn có thể tăng doanh thu mà không để chi phí tăng mất kiểm soát.
Quy trình rà soát khi khách sạn đông nhưng chưa có lãi
Đầu tiên, cần rà soát dữ liệu tối thiểu ba đến sáu tháng, tách doanh thu theo kênh và chi phí theo từng nhóm. Tiếp theo, tính giá phòng ròng sau hoa hồng, khuyến mãi và chi phí trực tiếp.
Sau đó, kiểm tra định mức nhân sự, năng lượng, vật tư, bảo trì và marketing. Mọi chênh lệch bất thường cần được truy ngược đến quy trình hoặc bộ phận cụ thể. Cuối cùng, lập kế hoạch cải thiện với KPI theo tuần và tháng để đo kết quả.
Nếu chỉ họp và nhắc nhân viên “tiết kiệm hơn” mà không có dữ liệu làm chuẩn, tình trạng cũ rất dễ lặp lại.
Liên hệ tư vấn tối ưu doanh thu khách sạn – Tối ưu tỉ lệ lợi nhuận khách sạn
Khách sạn đông khách nhưng vẫn lỗ – chi phí ngầm nhấn chìm khách sạn không phải nghịch lý hiếm gặp. Đây là hệ quả của việc quản trị doanh thu và chi phí thiếu đồng bộ, trong đó công suất cao che khuất biên lợi nhuận thấp và các khoản thất thoát kéo dài.
Muốn cải thiện, chủ đầu tư cần chuyển từ tư duy “bán được nhiều phòng” sang “tối ưu lợi nhuận trên từng phòng”. Điều này đòi hỏi dữ liệu chính xác, định mức rõ ràng, quy trình chuẩn, nhân sự hiệu quả và chiến lược kênh bán hợp lý.
Khi kiểm soát được chi phí ngầm, khách sạn không cần chạy theo công suất bằng mọi giá. Thay vào đó, doanh nghiệp có thể cải thiện dòng tiền, tăng lợi nhuận bền vững và nâng giá trị tài sản. Đó cũng là hướng Kans Hospitality theo đuổi khi đồng hành cùng chủ đầu tư trong quá trình phát triển và vận hành khách sạn.
KHÁCH SẠN KÍN PHÒNG NHƯNG CUỐI THÁNG LỢI NHUẬN LẠI “BỐC HƠI”?
Công suất phòng (OCC) cao không đồng nghĩa với việc bạn đang có lãi! Đằng sau vẻ hào nhoáng đông khách là những “lỗ hổng chi phí ngầm” đang âm thầm nuốt chửng dòng tiền: Phí hoa hồng OTA cắt cổ, quỹ lương phình to vì định biên nhân sự sai, thất thoát điện nước (POMEC), và sự hao mòn tài sản không kiểm soát. Đã đến lúc nhìn thẳng vào Báo cáo Lãi/Lỗ (P&L)! Kans Hospitality sẽ giúp bạn Audit toàn diện tài chính, “bịt kín” mọi lỗ hổng Opex và tái cấu trúc dòng tiền để lợi nhuận ròng thực sự rơi vào túi bạn.
